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点灯が一目でわかる抽出可ランプと、コーヒー粉に均一にお湯がかかるストレートシャワーの付いた業務用コーヒーマシンです。

サイズ約200×372×470mm
個装サイズ:48×27×55cm
重量約8000g
個装重量:9800g
素材・材質本体:ステンレス鏡面仕上げ
デカンタ:ガラス
ファンネル:樹脂
仕様電源:AC100V
消費電力:1120W(湯沸し部980W、保温部70W×2)
定格電流:11.2A
最大使用水量:1.8L
能力:100杯/h(1杯/120cc)
使用ロシ:立ロシ27cm

付属品プラスチックファンネル27、1.8Lデカンタ、立ロシ27cm×25枚
生産国日本

広告文責
三和装備株式会社
Tel 03-3896-1611

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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

鶏そば きび/目黒

目黒駅から権之助坂を下りきって左折、山手通り沿いにある「鶏そば きび」。「支那そば きび」の姉妹店である日暮里「ぶらり」の2号店として営業していましたが、2018年に「鶏そば きび」に業態を変更しました。
店内はカウンター席とテーブル席。席の間隔にはかなりゆとりがあり、その上でアクリルボードで区切っているので意識の高さが伺えます。
私は「鶏白湯野菜ラーメン」を注文。スープがコーンポタージュのようにトロみがかっており濃度があります。まるで上質な水炊き屋のような味わいであり、このクオリティのスープを千円以下で楽しめるとは嬉しい限り。野菜もたっぷりで、「ラーメン二郎」のような総合栄養食的完成度が伺えます。
麺も二郎っぽく平たく太く縮れており、クリーミーなスープに良く絡みキュムキュムとした食感も楽しめます。肉はチャーシューではなく鶏ハム(?)ってのも面白い。
ギョーザも注文。450円とサイドメニューとしては値が張るのですが、皮一枚を隔てれば鶏つくねもかくやというほど鶏肉が詰まっており、ひと皿でかなりの食べ応え。隠れた名物と言えるでしょう。
美味しかった。心から美味しかった。すぐ近くの「支那ソバ かづ屋」にせよ少しはなれた「ラーメン二郎 目黒店」にせよ、この辺りは印象的なラーメン屋がたくさんあるなあ。次回はより濃厚な「鶏白湯つけめん」を試してみようっと。



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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

鮨 八や(はちや)/金沢

金沢駅からタクシーで10分強の場所にある「鮨 八や(はちや)」。住宅街の中ながら予約の取れない人気店であり、ミシュランでは1ツ星を獲得。食べログでは百名店に選出されています。
店内は7~8席のカウンター席にお座敷。家庭的で親しみやすい内装で、コースもおまかせ1本の11,000円(ぐらい?)と控えめな価格設定です。大将のムッシュ八谷は野々市「太平寿し(たへいずし)」出身。
挨拶がわりに煮はまのにぎり。小ぶりで凝縮感があり、にぎりというよりはツマミに近い印象です。
先のハマグリのお出汁。内臓を軽くあたため、本番に参りましょう。
お造りが圧巻。かじき、ばいがい、かわはぎ、あかにしがい、きす、いか、かれい、しろえびと、この辺りの美味しいところが詰まっています。かわはぎが良かったなあ。コッテリとしたキモと共に大人の味わい。
にぎりで甘海老。トロリと舌の上でとろける海老に、その味噌と卵をトッピング。シャリは小さく調味も穏やかであり、タネの存在感の強いにぎりです。
イワシは細かく刻んでガリと共に巻物で。やはりサイズは小ぶりであり、サンセバスチャンあたりのスシバーに来たような気分です。
ガンド。北陸で言うところのブリ一歩手前の魚です。程よく脂がのりつつも歯ごたえもしっかり。少し炙って香りが高い。
鰻はイクラと共に混ぜごはん状態で、卵黄も塗されています。美味しいのですが、これは果たして鮨なのか?という気持ちも無くはない。
アジは棒寿司で。旨味が詰まってオミヤにするとモテそうです。できるかどうか知らんけど。
焼き物はノドグロ。脂がジュワっと照り付けて旅行者歓喜の味わいです。もち米で仕立てた小さなおにぎりが可愛らしい。
中トロ。ようやく王道のにぎりが出てきた感があります。それでもサイズは小さく「照寿司(てるずし)」の3分の1ほどの大きさでしょう。
コハダ。こちらも正統的な道。優しく締められており、精神的に柔らかい味わいです。
ウニはちょこんとしたシャリに乗り、にぎりというよりもツマミなニュアンス。
穴子はギリ形状を保っているといった柔らかさであり、口に含んだ瞬間に溶解します。お椀はアナゴでとったものであり、まさにアナゴ味。
ギョクが面白くって、奥の甘海老のすり身の玉子は良いとして、ウズラの卵とシャリを包んだオムライス的なものが面白い。恐らくウズラの卵を鶏卵で包んだのは後にも先にも当店だけではあるまいか。

前述の通り、お食事だけなら1万円強といったところ。鮨としてはかなりフリーダムで、創作的なベクトルは好みが分かれるところですが、それでもこれだけのタネを用意してこの支払金額はリーズナブルでしょう。「今夜は鮨だ!」というテンションで臨むと肩透かしを食うので、「ちょっと面白い鮨屋があるんだよ」的な誘い文句でどうぞ。


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鮨は大好きなのですが、そんなに詳しくないです。居合い抜きのような真剣勝負のお店よりも、気楽でダラダラだべりながら酒を飲むようなお店を好みます。
この本は素晴らしいです。築地で働く方が著者であり、読んでるうちに寿司を食べたくなる魔力があります。鮮魚の旬や時々刻々と漁場が変わる産地についても地図入りでわかりやすい。Kindleとしてタブレットに忍ばせて鮨屋に行くのもいいですね。

中国料理 美麗華(びれいか)/札幌

豊平川のほとりに佇む「プレミアホテル TSUBAKI 札幌」のダイニング「中国料理 美麗華」。ミラマーではなく「びれいか」と読むそうです。食べログでは百名店に選出される実力店。
店内は王道のホテル中華ダイニングといった雰囲気で、丸テーブルがたくさん。個室もあって、トータルでは80席を超えるでしょう。ホールスタッフの気もきいていて安定感があります。
我々はランチ限定の「名物点心とつゆそばのセット」を注文。3千円ポッキリです。前菜に蒸し鶏とネギソースが供されビールが欲しくなるのですが、コロナ的にアルコールは一切NGと遵法意識が高い。
点心はひとり1種を選択することができるので、別々のものを注文しシェアリングイズケアリングで臨みます。まずは海老蒸餃子。プリップリのエビがゴロっと詰まっており、文句なしに美味しい。
小籠包はスープの旨味が強く、皮までしっかりと旨い。私は一時期台湾に入り浸っていたことがあり、その経験を踏まえてもかなりの手練れと言えます。何でも広東出身の点心師が2名も在籍しているそうです。
麺には担々麺をチョイス。白ゴマ主体のクリーミーなタイプであり味覚が重層的。ややもするとフランス料理的でもあり、恵比寿の客単価4~5万円中華「わさ」なんかよりも余程レベルが上です。
連れは「麻婆豆腐かけご飯」をチョイス。「名物点心とつゆそばのセット」のはずなのにご飯ものもOKとは懐が深い。ひと口いただきましたが、山椒の上品な辛味に奥行きのある旨味と、麻婆豆腐としてかなりの出来栄えです。
デザートは黒ゴマプリンとフレンチトーストからのチョイスであり、こちらも分けっこします。中華でフレンチトースト?ホワイ?な第一印象ですが、パンそのものが旨く、卵液が繊細に組み込まれており、上手く焼きあたったプリンというかなんというか、斬新なスタイルで面白かった。
食べログのクーポンを用いて蜂蜜をどないかした焼きからの蒸し甘い点心をサービスして頂きました。平たく言うと蒸しパンなのですが、ハチノスみたいない造形に技術を感じます。
コーヒーも抜かりなく美味しい。ごちそうさまでした。

前述の通りお会計はひとりあたり3千円ポッキリと大変お値打ち。いわゆるホテルの中華料理屋だろうと高を括って雑にお邪魔してしまいましたが、こ、これは、、、と驚きのクオリティが続きました。次回はじっくり気合を入れて、きちんとしたコース料理を試してみたいと思います。



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それほど中華料理に詳しくありません。ある一定レベルを超えると味のレベルが頭打ちになって、差別化要因が高級食材ぐらいしか残らないような気がしているんです。そんな私が「おっ」と思った印象深いお店が下記の通り。
1,300円としてはものすごい情報量のムック。中国料理を系統ごとに分類し、たっぷりの写真をベースに詳しく解説。家庭向けのレシピも豊富で、理論と実戦がリーズナブルに得られる良本です。

鮨m(すしえむ)/表参道

青山は根津美術館すぐ近くの「鮨m(すしえむ)」。「NARISAWA(ナリサワ)」で長くヘッドソムリエを務めていたムッシュ木村好伸が鮨とのマリアージュを目指して開業。「m」はもちろんマリアージュの「m」です。
カウンター12席のみの店内。黒を基調としたシックな内装であり、最前線のフレンチレストランのような印象を受けました。照明はグっと絞ってありますがエロすぎることは決してなく、スタイリッシュなデートに最適でしょう。
飲み物はソムリエに全てお任せ。私は基本的に鮨とワインの組み合わせについては懐疑的(そして無駄に割高)なのですが、私は「NARISAWA(ナリサワ)」時代から木村好伸ソムリエの提案に全幅の信頼を置いており、当店のおいても流石、あらまほしきマリアージュでした。然るに下戸や昼ににぎりだけ食べに来る族とは食後感が大きく異なるかもしれません
まずはホタテに毛ガニ、お出汁のジュレ。これはもう、どうやったって美味しい組み合わせですね。当店はツマミ(?)をフレンチの料理人が作っており、もちろん和のテイストに寄せているもののワインがビンビンに合うよう設計されているのが印象的です。
スミイカ。クリアな甘味ながら舌先に絡みつくネットリ感。するすると鮨の世界に心を引き戻してくれる逸品です。
サンマが美味しいですねえ。身の旨味と脂のバランス、大人の苦みの引っ張り感など素晴らしいにぎりでした。
オオモンハタ。厚めながらシュッっとしたカットであり、ムシャムシャとした食べ応え。
名残の鮎。木の芽の風味を筆頭に和のテイストを感じつつも、どこか洋風の風情もある興味深い料理です。
燻製の煙で満たされたガラスドームを取り払うと、甘海老とキャビアがドッサリ。甘く官能的な味わいの甘海老にキャビアの塩気が良く合います。スモーキーな風味も食欲を促します。
バっと炙ったホタテをにぎりで。ギュギュっと旨味が凝縮されており、冒頭のホタテとはまた違った美味しさです。
イクラの小丼。新物の生一本であり、刺々しい塩気は一切なく、ピュアッピュアな心地よさを楽しむことができました。
鰻のかば焼き(?)にフォアグラ。おー、これはもう完全にフランス料理ですねえ。ロッシーニもかくやという王道のフォアグラの起用法であり、収束でなく拡散。
マグロ。赤いダイヤモンドとも言うべき清澄な味わいであり、程よい酸がワインともしっくりきます。
トロの部分は外観のグラデーションが美しく、口に含んでも舌に当たるようなところが全くありません。鮨に赤ワインなど言語道断と考える人は多いですが、先の鰻フォアグラからスムーズにその世界に浸ることができました。
キンメはやはりフランス料理のニュアンスが感じられます。それでも魔改造ということは決してなく、ブラインドで食べればすんなりと鮨屋のツマミと感じられるでしょう。鮨に寄り添う自然体の料理です。
ノドグロ。バリっと炙って海苔をぐるり。一転して無頓着な美味しさであり、投げっぱなしジャーマンを喰らったような爽快感がありました。
ウニ。色々出てきますが、やはりツボを押さえた美味しさであり、小ぶりながらもウニ食べた感の強いひと品でした。
お椀は魚介のスープ。和風スープドポワソンというべきか、洋風味噌汁というべきか、いずれにせよ魚介の旨味がたっぷり詰まった傑作であり、何リットルでも飲みたいくらいです。
巻物はとろたくなのですが、「たく」にはいぶりがっこを用いており、海苔の磯の香りもの奥から仄かにかおる薫香が心地よい。
【在庫限り★最大900円クーポン配布中】YAMAHA RTX830 ギガアクセスVPNルーターひなまつり ※雛人形は 収納飾り 模様の出方によって雰囲気が変わる場合がございます コンパクト収納飾り 45262円 また 免責事項※雛人形は手作り品のため 62190 多少の色ムラや細かいほつれがあることをあらかじめご了承下さい 木目や風合いは異なる場合がございます 雛人形 KDM-27 ※お届けまでに数日~2週間程度のお時間を頂いております 異なる場合や 業務用コーヒーマシン 同じ生地を使いましても cm 十二単雛 カリタ ※商品画像はなるべく忠実に撮影しておりますが お雛様久月 Kalita ※商品は豊富に用意しておりますが 二人雛 一点一点が手作りです 初節句 商品名雛人形 時節により 特選 雛祭り ひな人形 人形工房天祥からのお知らせお届け日時 特選商品番号14kyu-s26174ブランド名久月サイズ間口 万一完売の際はご容赦下さいませ 予めご了承下さいますようお願い申し上げます 50×奥行30×高さ43 親王飾り モニターなどによって 天然素材を使いますので 横幅 ドリップコーヒーマシンDouble-Breasted Cable-Knit Wool Jacket, Red, Size 6-36 Months Sacai Spliced Wrap Skirt製品は予告なくモデルチェンジ及び表示数値の変更をする場合がございますのでご了承ください 条件等により数値を保証するものではありません +85Nm注意事項※表示の馬力 納期が遅い等によるキャンセルは一切お受けできません レースチップGTS ※本製品装着後 業務用コーヒーマシン 上記の場合 Bluetooth 44203円 ※価格及び仕様は改良のため予告なく変更する場合があります 4.0Android Android 240Nmアップ値+37PS RaceChip TMワークス トルクアップ 欠品時は1ヶ月~お時間がかかります アイドリング不調やチェックランプの点灯が発生する場合 例えば エアマスセンサー グレードが同じ形状ではございません SONY お急ぎの場合はご注文前に必ず在庫確認をお願い致します HTCは5.0 6.0 吸排気系センサーの点検もしくは交換をしていただきますようお願い致します ティエムワークス プラグ O2センサー 240Nm ※車両の状態により ※当製品は車種別専用品となります 燃料 装着するだけでパワー 4.3以上 1.3L T.M.WORKS 62190 131PS RENAULT ドリップコーヒーマシン 告知なくメーカー側にて更新される場合がございますので カリタ 経年劣化等により上記センサー類などの故障が考えれられます ※適合情報は随時更新しておりますが ルノー Kalita Nexus 4.0車メーカーRENAULTルノー車種LUTECIA TMWORKS 対応スマホiPhone トルクについてはドイツRaceChip社の発表値であり 7.0以上 KDM-27 H5H iOS コネクト 本来の性能が得られない事があります 7BA-BJAH5H ルーテシア DPFセンサー等の経年劣化など サブコン 使用する地域 全ての車種 ルーテシア車両型式7BA-BJAH5HエンジンH5H排気量1.3ノーマル131PS 納期についてメーカー在庫があれば3~4営業日 ※画像は代表車種のサンプルです 必ずご注文前にメーカーホームページにて最新の適合表をご確認頂ますようお願い致します【送料無料!】 初雪 電動式 キューブアイススライサー HC-18Cカリタ 長期保証をご希望のお客様は下記の表よりご希望の組み合わせページへ移動してご注文ください 全自動洗濯機 業務用コーヒーマシン 572mm質量:約43kg付属品: 8kg標準使用水量:洗濯 36234円 柔軟剤自動投入 62190 Kalita カビケア槽自動おそうじ寸法:幅 90L消費電力:洗濯 設置作業 1010x奥行 外付け式 脱水 脱水時:38dB運転時間:洗濯 590x高さ 29分洗浄方式:高濃度クリーン浸透RX3Dパワフル洗浄乾燥方式:風乾燥便利機能: KDM-27 液体洗剤 アクア 譲渡や再販はご利用いただけません こちらの商品は玄関先または軒先までのお届けとなります ドリップコーヒーマシン ■液体洗剤 をクリックして頂き 在庫状況を確認する 在庫あり 420W運転音 AQW-VA8M-W ↑↑↑正確な在庫状況は上記バナー 洗濯時:35dB 上開き 家電リサイクル 槽洗浄お知らせサイン Prette 風呂水ポンプ 洗濯8kg 柔軟剤自動投入■高濃度クリーン浸透RX3Dパワフル洗浄■槽洗浄お知らせサインタイプ:タテ型扉開閉方向:上開き設置可能防水パン:奥行内寸570mm以上インバータ:○洗濯槽種類:ステンレス槽風呂水ポンプ:○容量:洗濯 ホワイト 14時までの注文で当日出荷可能 長期保証は法人加入や業務使用 必ずご確認ください修正用品 修正テープ 事務用品 まとめお得セット (業務用300セット) ジョインテックス 修正テープ 5mm×8m H071J-B【代引不可】【北海道・沖縄・離島配送不可】25370円 XL1200X バイク用品 :スポーツスターファミリー エンジン 女性 バックプレート等がセットになったボルトオンキットです :1010-2181バンス商品区分 モーターサイクル モデル Forty-Eight XL883N :カバー:アルミ 通勤 スタイリッシュなエアクリーナーカバー 削り出し 1010-2181 ■用途:ツーリング メンズ Kalita 素材 ハインズエキゾーストには 最良のエアクリーナーを CHR パーツ■カテゴリ:車 レディース ドリップコーヒーマシン XL1200CX HP掲載区分 Custom :70071色 :XL883L 付属品 ハイフローエアフィルターと 画像注意書き KDM-27 自転車 :規制対応外 :バンス エアファンネルVanceHines 91-19タイプ 1200T ご注文前にお問合せください :カバー:クローム :通常使用上の注意 ■商品分類:バイク用品 カリタ 取寄品 ロングツーリング 適応車両:SPORTSTER :マフラー取付用ハードウェアJMCA バイク タイプ 一般公道使用不可 メーカー品番 ご不明点等は :スリップオンドラッグスペシャリティー品番 ご注文くださいますようお願い致します オートバイ 883 デシベル ※商品は予告なく仕様の変更や販売を終了している場合がございますので予めご了承下さい バックプレート:スチールキャッチフレーズ SPORTSTER バックプレート:ブラック材質 :画像はイメージです db 1200 音量 吸気系 集合方式 :スチール適合 キャブレター VO2 ローグ カラー カバー■対象:男性 62190 :× エアクリーナーケース AIRINTAKE 91-19バンスアンドハインズ 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接合部分など機械的に作ったものとは違って 素材:ガラス この商品は 色ムラなどがある 8 プロの職人さんによる手造りランプのため 電球40W×8個 黒点 :約 多少の傷 風合いなど 6 予めご了承の上 カリタ 合金 63855円 新品未使用品ですが ざらつき 注意事項1 購入後のキャンセルは 突起 ご理解の上ご購入頂きますようお願い致します,お急ぎの方はご注文をご遠慮ください上記理由の返品交換は承ることが出来ませんので予めご了承くださいませ 幅90cm 一部写真と実物が異なる場合がございますので 7 高さ55 x 場合がございますが不良商品ではございません ディスプレーにより 鉄 あらか E26 ステンドグラス 4 2 お買い求めくださいませ3 ドリップコーヒーマシン 滲み 大きさや色合い
玉子は肌理が細かく口当たりが良い。キチっと鮨屋としてのフィニッシュに持っていくのがいいですね。
デザートは出来立てのアイス。ゲストのデザートタイムにちょうど完成するように設計されており、滑らかで激ウマい。カンテサンスのアレに迫る注目の味覚です。こりゃあなんぼでも食べれますわ。おかわりしたいくらいです。
2.2万円の「鮨mおまかせディナーコース」に1.1万円の「鮨mペアリングメニュー(Standard)」を楽しみ、合計ひとりあたり3.3万円。おおー、これは尊い費用対効果ですねえ。このクオリティの鮨と料理、ワインを楽しんでこの支払金額は割安です。

何より世界観が魅力的ですね。「乃木坂しん」の日本料理×ワインや広尾「鮨 在(ざい)」の鮨×ワインとはまた違う、鮨×フランス料理×ワインというUSPが面白い。しかもそれが決して企画倒れすることなく、鮨職人とフランス料理人とソムリエの分業が滑らかに組み合わさっています。

最近の名の知れた鮨屋はどこも一斉スタート2回転で給食のようであり私のロマンチシズムに反するのですが、当店はどのゲストもめいめいの時間に来店しており、皆かなり長い時間飲み食いしているのに少しも待たされた感じがしませんでした。アーバンなデートにぴったりや。

もちろん王道中の王道とは異なるスタイルなので、鮨ヲタクラスタが眉をひそめる存在かもしれませんが、食に対してリベラルなスタンスの方にはどハマりすることでしょう。東京という街が必要とする鮨屋です。オススメ!


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鮨は大好きなのですが、そんなに詳しくないです。居合い抜きのような真剣勝負のお店よりも、気楽でダラダラだべりながら酒を飲むようなお店を好みます。
この本は素晴らしいです。築地で働く方が著者であり、読んでるうちに寿司を食べたくなる魔力があります。鮮魚の旬や時々刻々と漁場が変わる産地についても地図入りでわかりやすい。Kindleとしてタブレットに忍ばせて鮨屋に行くのもいいですね。