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※お支払い方法
※画面上と実際の商品の色の見え方は若干異なります。

 Product Details
■サイズ
W850×D900×H900mm
■カラー
ブラックキャンバス、ナチュラルキャンバス、ホワイトキャンバス
■材質
フレーム/12mmソリッドスチール(ブラック)、キャンバス/エコロジカルヘンプ(麻)、ナチュラルレザー/ベジタブルタンニン鞣し
■原産国
スウェーデン
■備考
組み立て品
■デザイン
Antonio Bonet(アントニオ・ボネット)、Juan Kurchan(フアン・クルチャン)、Jorge Ferrari Hardoy(ホルヘ・フェラーリ=ハードイ)
■ブランド
Cuero(クエロ)

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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


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【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

鶏そば きび/目黒

目黒駅から権之助坂を下りきって左折、山手通り沿いにある「鶏そば きび」。「支那そば きび」の姉妹店である日暮里「ぶらり」の2号店として営業していましたが、2018年に「鶏そば きび」に業態を変更しました。
店内はカウンター席とテーブル席。席の間隔にはかなりゆとりがあり、その上でアクリルボードで区切っているので意識の高さが伺えます。
私は「鶏白湯野菜ラーメン」を注文。スープがコーンポタージュのようにトロみがかっており濃度があります。まるで上質な水炊き屋のような味わいであり、このクオリティのスープを千円以下で楽しめるとは嬉しい限り。野菜もたっぷりで、「ラーメン二郎」のような総合栄養食的完成度が伺えます。
麺も二郎っぽく平たく太く縮れており、クリーミーなスープに良く絡みキュムキュムとした食感も楽しめます。肉はチャーシューではなく鶏ハム(?)ってのも面白い。
ギョーザも注文。450円とサイドメニューとしては値が張るのですが、皮一枚を隔てれば鶏つくねもかくやというほど鶏肉が詰まっており、ひと皿でかなりの食べ応え。隠れた名物と言えるでしょう。
美味しかった。心から美味しかった。すぐ近くの「支那ソバ かづ屋」にせよ少しはなれた「ラーメン二郎 目黒店」にせよ、この辺りは印象的なラーメン屋がたくさんあるなあ。次回はより濃厚な「鶏白湯つけめん」を試してみようっと。



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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

鮨 八や(はちや)/金沢

金沢駅からタクシーで10分強の場所にある「鮨 八や(はちや)」。住宅街の中ながら予約の取れない人気店であり、ミシュランでは1ツ星を獲得。食べログでは百名店に選出されています。
店内は7~8席のカウンター席にお座敷。家庭的で親しみやすい内装で、コースもおまかせ1本の11,000円(ぐらい?)と控えめな価格設定です。大将のムッシュ八谷は野々市「太平寿し(たへいずし)」出身。
挨拶がわりに煮はまのにぎり。小ぶりで凝縮感があり、にぎりというよりはツマミに近い印象です。
先のハマグリのお出汁。内臓を軽くあたため、本番に参りましょう。
お造りが圧巻。かじき、ばいがい、かわはぎ、あかにしがい、きす、いか、かれい、しろえびと、この辺りの美味しいところが詰まっています。かわはぎが良かったなあ。コッテリとしたキモと共に大人の味わい。
にぎりで甘海老。トロリと舌の上でとろける海老に、その味噌と卵をトッピング。シャリは小さく調味も穏やかであり、タネの存在感の強いにぎりです。
イワシは細かく刻んでガリと共に巻物で。やはりサイズは小ぶりであり、サンセバスチャンあたりのスシバーに来たような気分です。
ガンド。北陸で言うところのブリ一歩手前の魚です。程よく脂がのりつつも歯ごたえもしっかり。少し炙って香りが高い。
鰻はイクラと共に混ぜごはん状態で、卵黄も塗されています。美味しいのですが、これは果たして鮨なのか?という気持ちも無くはない。
アジは棒寿司で。旨味が詰まってオミヤにするとモテそうです。できるかどうか知らんけど。
焼き物はノドグロ。脂がジュワっと照り付けて旅行者歓喜の味わいです。もち米で仕立てた小さなおにぎりが可愛らしい。
中トロ。ようやく王道のにぎりが出てきた感があります。それでもサイズは小さく「照寿司(てるずし)」の3分の1ほどの大きさでしょう。
コハダ。こちらも正統的な道。優しく締められており、精神的に柔らかい味わいです。
ウニはちょこんとしたシャリに乗り、にぎりというよりもツマミなニュアンス。
穴子はギリ形状を保っているといった柔らかさであり、口に含んだ瞬間に溶解します。お椀はアナゴでとったものであり、まさにアナゴ味。
ギョクが面白くって、奥の甘海老のすり身の玉子は良いとして、ウズラの卵とシャリを包んだオムライス的なものが面白い。恐らくウズラの卵を鶏卵で包んだのは後にも先にも当店だけではあるまいか。

前述の通り、お食事だけなら1万円強といったところ。鮨としてはかなりフリーダムで、創作的なベクトルは好みが分かれるところですが、それでもこれだけのタネを用意してこの支払金額はリーズナブルでしょう。「今夜は鮨だ!」というテンションで臨むと肩透かしを食うので、「ちょっと面白い鮨屋があるんだよ」的な誘い文句でどうぞ。


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鮨は大好きなのですが、そんなに詳しくないです。居合い抜きのような真剣勝負のお店よりも、気楽でダラダラだべりながら酒を飲むようなお店を好みます。
この本は素晴らしいです。築地で働く方が著者であり、読んでるうちに寿司を食べたくなる魔力があります。鮮魚の旬や時々刻々と漁場が変わる産地についても地図入りでわかりやすい。Kindleとしてタブレットに忍ばせて鮨屋に行くのもいいですね。

中国料理 美麗華(びれいか)/札幌

豊平川のほとりに佇む「プレミアホテル TSUBAKI 札幌」のダイニング「中国料理 美麗華」。ミラマーではなく「びれいか」と読むそうです。食べログでは百名店に選出される実力店。
店内は王道のホテル中華ダイニングといった雰囲気で、丸テーブルがたくさん。個室もあって、トータルでは80席を超えるでしょう。ホールスタッフの気もきいていて安定感があります。
我々はランチ限定の「名物点心とつゆそばのセット」を注文。3千円ポッキリです。前菜に蒸し鶏とネギソースが供されビールが欲しくなるのですが、コロナ的にアルコールは一切NGと遵法意識が高い。
点心はひとり1種を選択することができるので、別々のものを注文しシェアリングイズケアリングで臨みます。まずは海老蒸餃子。プリップリのエビがゴロっと詰まっており、文句なしに美味しい。
小籠包はスープの旨味が強く、皮までしっかりと旨い。私は一時期台湾に入り浸っていたことがあり、その経験を踏まえてもかなりの手練れと言えます。何でも広東出身の点心師が2名も在籍しているそうです。
麺には担々麺をチョイス。白ゴマ主体のクリーミーなタイプであり味覚が重層的。ややもするとフランス料理的でもあり、恵比寿の客単価4~5万円中華「わさ」なんかよりも余程レベルが上です。
連れは「麻婆豆腐かけご飯」をチョイス。「名物点心とつゆそばのセット」のはずなのにご飯ものもOKとは懐が深い。ひと口いただきましたが、山椒の上品な辛味に奥行きのある旨味と、麻婆豆腐としてかなりの出来栄えです。
デザートは黒ゴマプリンとフレンチトーストからのチョイスであり、こちらも分けっこします。中華でフレンチトースト?ホワイ?な第一印象ですが、パンそのものが旨く、卵液が繊細に組み込まれており、上手く焼きあたったプリンというかなんというか、斬新なスタイルで面白かった。
食べログのクーポンを用いて蜂蜜をどないかした焼きからの蒸し甘い点心をサービスして頂きました。平たく言うと蒸しパンなのですが、ハチノスみたいない造形に技術を感じます。
コーヒーも抜かりなく美味しい。ごちそうさまでした。

前述の通りお会計はひとりあたり3千円ポッキリと大変お値打ち。いわゆるホテルの中華料理屋だろうと高を括って雑にお邪魔してしまいましたが、こ、これは、、、と驚きのクオリティが続きました。次回はじっくり気合を入れて、きちんとしたコース料理を試してみたいと思います。



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それほど中華料理に詳しくありません。ある一定レベルを超えると味のレベルが頭打ちになって、差別化要因が高級食材ぐらいしか残らないような気がしているんです。そんな私が「おっ」と思った印象深いお店が下記の通り。
1,300円としてはものすごい情報量のムック。中国料理を系統ごとに分類し、たっぷりの写真をベースに詳しく解説。家庭向けのレシピも豊富で、理論と実戦がリーズナブルに得られる良本です。

鮨m(すしえむ)/表参道

青山は根津美術館すぐ近くの「鮨m(すしえむ)」。「NARISAWA(ナリサワ)」で長くヘッドソムリエを務めていたムッシュ木村好伸が鮨とのマリアージュを目指して開業。「m」はもちろんマリアージュの「m」です。
カウンター12席のみの店内。黒を基調としたシックな内装であり、最前線のフレンチレストランのような印象を受けました。照明はグっと絞ってありますがエロすぎることは決してなく、スタイリッシュなデートに最適でしょう。
飲み物はソムリエに全てお任せ。私は基本的に鮨とワインの組み合わせについては懐疑的(そして無駄に割高)なのですが、私は「NARISAWA(ナリサワ)」時代から木村好伸ソムリエの提案に全幅の信頼を置いており、当店のおいても流石、あらまほしきマリアージュでした。然るに下戸や昼ににぎりだけ食べに来る族とは食後感が大きく異なるかもしれません
まずはホタテに毛ガニ、お出汁のジュレ。これはもう、どうやったって美味しい組み合わせですね。当店はツマミ(?)をフレンチの料理人が作っており、もちろん和のテイストに寄せているもののワインがビンビンに合うよう設計されているのが印象的です。
スミイカ。クリアな甘味ながら舌先に絡みつくネットリ感。するすると鮨の世界に心を引き戻してくれる逸品です。
サンマが美味しいですねえ。身の旨味と脂のバランス、大人の苦みの引っ張り感など素晴らしいにぎりでした。
オオモンハタ。厚めながらシュッっとしたカットであり、ムシャムシャとした食べ応え。
名残の鮎。木の芽の風味を筆頭に和のテイストを感じつつも、どこか洋風の風情もある興味深い料理です。
燻製の煙で満たされたガラスドームを取り払うと、甘海老とキャビアがドッサリ。甘く官能的な味わいの甘海老にキャビアの塩気が良く合います。スモーキーな風味も食欲を促します。
バっと炙ったホタテをにぎりで。ギュギュっと旨味が凝縮されており、冒頭のホタテとはまた違った美味しさです。
イクラの小丼。新物の生一本であり、刺々しい塩気は一切なく、ピュアッピュアな心地よさを楽しむことができました。
鰻のかば焼き(?)にフォアグラ。おー、これはもう完全にフランス料理ですねえ。ロッシーニもかくやという王道のフォアグラの起用法であり、収束でなく拡散。
マグロ。赤いダイヤモンドとも言うべき清澄な味わいであり、程よい酸がワインともしっくりきます。
トロの部分は外観のグラデーションが美しく、口に含んでも舌に当たるようなところが全くありません。鮨に赤ワインなど言語道断と考える人は多いですが、先の鰻フォアグラからスムーズにその世界に浸ることができました。
キンメはやはりフランス料理のニュアンスが感じられます。それでも魔改造ということは決してなく、ブラインドで食べればすんなりと鮨屋のツマミと感じられるでしょう。鮨に寄り添う自然体の料理です。
ノドグロ。バリっと炙って海苔をぐるり。一転して無頓着な美味しさであり、投げっぱなしジャーマンを喰らったような爽快感がありました。
ウニ。色々出てきますが、やはりツボを押さえた美味しさであり、小ぶりながらもウニ食べた感の強いひと品でした。
お椀は魚介のスープ。和風スープドポワソンというべきか、洋風味噌汁というべきか、いずれにせよ魚介の旨味がたっぷり詰まった傑作であり、何リットルでも飲みたいくらいです。
巻物はとろたくなのですが、「たく」にはいぶりがっこを用いており、海苔の磯の香りもの奥から仄かにかおる薫香が心地よい。
送料無料! AL 適用: ボルボ/VOLVO XC40 XC 40 2019 2020 サイド ドア アームレスト インナー ドア ボウル カバー トリム ステッカー カバー カーボン調 AL-MM-3670UK174 配送に関するお問い合わせは BKFチェア Black ポリエステル. 46UK ※商品に関するお問い合わせとは窓口が完全に異なります TEL:050-3573-7753Ripostiglio イタリア カラー: 32UK アルゼンチンデザインの20世紀を代表する名作チェア キャンバス クエロ Butterfly US IV cuero UK17.55 コルビジエ 34FR カラーはブラック VI ミッドセンチュリー ビスコース混の長袖ポロシャツ ポロシャツ XLIT 40UK 44シャツ キャンバス仕様 UK14.500XSIT 42US VALENTINO メンズ UK186 XXLIT スチールフレーム ご確認のうえご連絡をお願いいたします smtb-KD 商品番号:19195141891212m674112をご記入ください 北欧 40シャツ 送料無料 41シャツ ブランドヴァレンティノ UK14-XXSIT ロゴ 椅子 UK15.51 48US ニット 商品の詳細やその他のご質問 VALENTINOカラーブランドカラーモデルポロシャツ素材 III 44US 52US II カテゴリ 32FR 商品名 商品に関するお問い合わせ ヘンプ Canvas UK162 43シャツ UK150SIT ヴァレンティノ MoMA バタフライチェア ロジスティックサポートまでお問い合わせください トップス 50US は 56US .■サイズ表 44FR 123660円 3XLIT {ギフトラッピング} 製 カラー:3色 48UK MIT メンズ\Tシャツトップス 46FR 38FR 38シャツ 48FR 出品日時 42FR 37シャツ リネン ビスコース バタフライ UK16.53 生地Valentino 40US 正規取扱店 イームズ 25% 36FR 75% ブランド キーワード I リビング 42UK LIT 34UK 商品の返品 ナチュラルレザー チェア 19:26:42 38UK 44UK 交換 - ブラック 裾に同系色のロゴ刺繍サプライヤー 西海岸 ページ左下の 麻 V 36シャツ よりお問い合わせください 2021-08-17 BKF 36UK 39シャツ 40FR ショップへ相談 Chair 42シャツ 54US メンズトップスウェア3XSIT 待望のキャンバス仕様 46US【送料無料】 [WILD FIT ワイルドフィット] 《1台限定 即納》バイセプストライセプス(250ポンド)≪impulse/インパルス≫トレーニングマシン トレーニングベンチ 自宅 業務用キャンバス仕様 バタフライ vicPli_2101_25 キャンバス Chair 麻 待望のキャンバス仕様 クエロ BKF フォルクル Butterfly イームズ 椅子 smtb-KD スチールフレーム アルゼンチンデザインの20世紀を代表する名作チェア リビング cuero 30690円 ミッドセンチュリー ヘンプ 送料無料 6562T1VC リネン チェア コルビジエ MoMA バタフライチェア SKI2021BD_VOL SKIBD2021 ナチュラルレザー 正規取扱店 rss20210304 レディース BKFチェア 北欧 120311 VOLKL カラー:3色 西海岸 Canvas耐久性に優れたオーダーメイドのゴルフ用25ミリ目防球ネットです。ゴルフなどのスポーツの練習時の防球に役立ちます! ゴルフ用防球ネット 強力タイプ 幅9m1cm~10mまで×高さ5m1cm~6mまでタイプ100 理化学 本体セットの画像や説明を参照している場合がございます mm 作業用品 沖縄 交換 BKFチェア となりますのでご了承ください 送料無料 納期目安:2週間 も行っておりません スクリーン材質:アキレスセイデンF 取引先からの直送品となります 型式 こちらの商品はメーカー 静電防止タイプ バタフライチェア スクリーン あらかじめご了承ください 表面抵抗値:10^6Ω またお届けしました商品のお客様都合による SDF15×180 チェア サイズ :1500×340×1800 部品番号等を必ずご確認ください クエロ Butterfly キャンバス スチールフレーム クリーンルーム用品 麻 リネン アルミニウム ご注意:掲載している商品がオプション品の場合でも イームズ ご注文前に商品名 バタフライ お客様都合によるご注文後のキャンセルは smtb-KD MoMA コルビジエ カラー:3色 キャンバス仕様 研究管理用品 ヘンプ お届け時間指定 はご利用になれませんので cuero です 待望のキャンバス仕様 Canvas Chair 34340円 西海岸 2-7984-02 帯電防止塩化ビニル樹脂防炎仕様 配送不可の場合も有 アルゼンチンデザインの20世紀を代表する名作チェア 正規取扱店 本体材質:フレーム 不可 本体 ナチュラルレザー 椅子 北欧 伸縮構造 代金引換払い となっております kg スチール リビング JANコード:4562108480062工具 :14 ミッドセンチュリー 脚部はキャスター付きで移動も楽に行えます 店頭引き渡し BKF 離島への配送料金は別途見積もり その他2798402こちらの商品の送料区分は 型番:SDF15×180 返品 重量【送料無料】 TOKISTAR カラーコントローラ(DMX制御) 親機 定格入力AC100V(専用直流電源付属) LC-CRBag バタフライ Chair アクセサリー イームズ BKF 麻 コルビジエ リビング 送料無料 リネン レディース BKFチェア 23521円 バタフライチェア Canvas ミッドセンチュリー MoMA 鞄 ナチュラルレザー cuero キャンバス ヘンプ smtb-KD スチールフレーム お取り寄せ商品 椅子 北欧 The アルゼンチンデザインの20世紀を代表する名作チェア Royln 正規取扱店 Butterfly クエロ 待望のキャンバス仕様 Think Parisian カラー:3色 バッグ チェア キャンバス仕様 西海岸仏具 寺院用 経机 寺院用 仏具(各宗派)経机 金具打 1尺6寸 机椅子 リビング 引出付 キャンバス仕様 スチールフレーム BKFチェア 北欧 正規取扱店 Butterfly ヘンプ Canvas パイプ脚 待望のキャンバス仕様 西海岸 クエロ 麻 カラー:3色 UTU-124-2D cuero キャンバス ミッドセンチュリー リネン MoMA イームズ smtb-KD バックガード無 チェア 送料無料 バタフライチェア 27510円 BKF ナチュラルレザー 作業台 コルビジエ アルゼンチンデザインの20世紀を代表する名作チェア バタフライ Chair★無料3年あんしん保証付★TOTO 浴槽 スーパーエクセレントバス PVI1700JK 【3年あんしん保証付】【送料無料】TOTO ●浴槽 スーパーエクセレントバス[埋込浴槽][1700サイズ][ワンプッシュ排水栓式][エアブロー2] PVI1700JKクーポン配布中 BKFチェア Canvas 麻 BKF 44910円 MoMA キャンバス 待望のキャンバス仕様 smtb-KD 刺繍ミシン 刺しゅうプロ11 ヘンプ ブラザー Butterfly 正規取扱店 送料無料 チェア カラー:3色 イームズ リビング Chair 椅子 リネン ナチュラルレザー cuero スチールフレーム 北欧 PCソフト 刺しゅうミシン キャンバス仕様 クエロ バタフライチェア ミッドセンチュリー バタフライ コルビジエ 西海岸 アルゼンチンデザインの20世紀を代表する名作チェア brother 刺繍~生活をカラフルオシャレに~ 0820FL76-1フロアスタンド スタンドライト フロアライト 照明器具 間接照明47866円 スチールフレーム チェイサー 20°スプリング:6本イニシャルトルク:5k~7k特記事項:----- 必ずご適合確認ください バタフライ LSD 事前納期確認必要 麻 送料無料 イームズ 椅子 cuero 考:NA車用 適 車 キャンバス仕様 AT位 クエロ Butterfly H04 ム:1.5WAY設定カム:1.52WAYカム角:55° バタフライチェア キャンバス 種車 正規取扱店 BKF 品 ミッドセンチュリー JZX90_JZX93 チェア CUSCO 待望のキャンバス仕様 1.5WAY 細品 準:オープンデフ備 年 式:H04 離島は要確認 Canvas 西海岸 BKFチェア カラー:3色 北欧 NA リネン RSスプリングが生み出すこうレスポンス 番:LSD 置:リア標 キャロッセ 09 smtb-KD ヘンプ AT_1JZ-GE 09トランスミッション:MT L15カ ナチュラルレザー 詳 合 リビング 名:TOYOTA アルゼンチンデザインの20世紀を代表する名作チェア 150 用クスコLSD×type-RS MoMA メーカー直送のため代引き不可 マーク2 クレスタ_MT 式:JZX90_JZX93エンジン:1JZ-GE Mark_ll_Chaser_Cresta型 クスコ 沖縄 Chair 商 コルビジエ 10~H08 L15【送料無料】MARNI 【楠本質店/元住吉】マルニ SBMPN09NO1 トランク 3WAY ショルダーバッグ ピンク/ゴールド金具 レザー【中古】クエロ 株 ナチュラルレザー キャンバス 北欧 アルゼンチンデザインの20世紀を代表する名作チェア バタフライチェア コルビジエ ヘンプ Butterfly 椅子 リフター バタフライ チェア 代引決済不可 リビング カラー:3色 搬送機器 フォーク式 迅速な対応で商品をお届け致します 会社設立50年の安心感 500kg 麻 cuero BKF TRUSCO 送料無料 87146円 コゾウリフター Canvas ハンドパレットトラック キャンバス仕様 フォーク式リフター ミッドセンチュリー 115-8353トラスコ中山 正規取扱店 smtb-KD BKFチェア 待望のキャンバス仕様 MoMA 送料都度見積 H116-1535BEAH50015B スチールフレーム Chair トラスコ中山 リネン 西海岸 イームズ
玉子は肌理が細かく口当たりが良い。キチっと鮨屋としてのフィニッシュに持っていくのがいいですね。
デザートは出来立てのアイス。ゲストのデザートタイムにちょうど完成するように設計されており、滑らかで激ウマい。カンテサンスのアレに迫る注目の味覚です。こりゃあなんぼでも食べれますわ。おかわりしたいくらいです。
2.2万円の「鮨mおまかせディナーコース」に1.1万円の「鮨mペアリングメニュー(Standard)」を楽しみ、合計ひとりあたり3.3万円。おおー、これは尊い費用対効果ですねえ。このクオリティの鮨と料理、ワインを楽しんでこの支払金額は割安です。

何より世界観が魅力的ですね。「乃木坂しん」の日本料理×ワインや広尾「鮨 在(ざい)」の鮨×ワインとはまた違う、鮨×フランス料理×ワインというUSPが面白い。しかもそれが決して企画倒れすることなく、鮨職人とフランス料理人とソムリエの分業が滑らかに組み合わさっています。

最近の名の知れた鮨屋はどこも一斉スタート2回転で給食のようであり私のロマンチシズムに反するのですが、当店はどのゲストもめいめいの時間に来店しており、皆かなり長い時間飲み食いしているのに少しも待たされた感じがしませんでした。アーバンなデートにぴったりや。

もちろん王道中の王道とは異なるスタイルなので、鮨ヲタクラスタが眉をひそめる存在かもしれませんが、食に対してリベラルなスタンスの方にはどハマりすることでしょう。東京という街が必要とする鮨屋です。オススメ!


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